ЗАКВА́ШУВАННЯ, я, сер. Дія за значенням заквашувати. Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока з допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (Українські страви, 1957, 72).
ЗАКВАШУВАННЯ
Тлумачення слова
ЗАКВА́ШУВАННЯ, я, сер. Дія за значенням заквашувати. Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока з допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (Українські страви, 1957, 72).