СТЕ́РЛЯДЬ, і, жін. Цінна промислова риба родини осетрових з м’ясом високої якості. Заздро стало [людям], що в рибалки в кошику тріпається деколи жива осятрина або стерлядь.. Вони думають, що він її [рибу] уминає з борщем або з юшкою… А того й не бачать, що той осятер або тая стерлядь тілько й боронить його від голодної смерті! (Панас Мирний, I, 1954, 351); У Київському морі з’явилося багато «новосельців». Тут акліматизувалися волзька стерлядь, амурські коропи, товстолобики та ін. (Вечірній Київ, 10.I 1966, 2);
// М’ясо цієї риби як їжа. Стерлядь можна приготувати цілою (Технологія приготування їжі, 1957, 37).
СТЕРЛЯДЬ
Тлумачення слова