СКВА́ШУВАННЯ, я. сер., спец. Дія за значенням сквашувати. Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір (Українські страви, 1957, 21).
СКВАШУВАННЯ
Тлумачення слова
СКВА́ШУВАННЯ, я. сер., спец. Дія за значенням сквашувати. Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір (Українські страви, 1957, 21).