ПЕРЕВАРЮВАТИ, юю, юєш, недок., ПЕРЕВАРИТИ, варю, вариш, док., перех.
1. Варити ще раз, повторно або заново, по-іншому. — Знає вона [Войцехова], що робити. Молоко ще раз переварить (Іван Франко, VI, 1951, 143).
2. Задовго проварюючи, позбавляти потрібних якостей. Дуже, важливо додержувати правильної кулінарної обробки їжі, щоб запобігти руйнуванню вітамінів (варити в емальованому посуді під покришкою і не переварювати) (Радянська Україна, 26.V 1961, 3); [Єфросина:] Підіть-бо, мамо, у пекарню, а то Химка там все перепалить та переварить (Нечуй-Левицький, II, 1956, 483); Казав пан своєму хлопцеві: — Звари мені троє яєць, і так звари, щоб доварив і не переварив (Україна сміється, I, 1960, 76).
3. фізл. Перетравлювати, засвоювати в процесі травлення. — Солдатський, брат, шлунок і цвях переварить! (Іван Нехода, Хто сіє вітер, 1959, 192);
// перен., розм. Осягати, засвоювати розумом. Сидір озирався навкруги, люди переварювали свої думки, почували себе надто безпечно (Костянтин Гордієнко, II, 1959, 170); Треба все добре переварити, виносити і зрозумітм (Михайло Коцюбинський, III, 1956, 360).
4. тільки недок., перев. із запереч. не, перен., розм. Терпляче зносити; ставитися до кого-, чого-небудь терпимо. Не переварюю я Масла, дуже він масний, гумовий, а от не впіймав за руку — не тягни до буку, як каже закарпатець Михайло (Антон Хижняк, Невгамовна, 1961, 128).
5. Те саме, що варити 1. Наші фрукти на заводах Переварять, перетруть (Марія Познанська, Ми зростаєм.., 1960, 73);
// Варити, додаючи що-небудь. Знав [дід Гостряк] трав багато, настоював їх на водах різних, з медом переварював (Антон Хижняк, Д. Галицький. 1958, 438).