ПЕРЕСМА́ЖЕНИЙ, а, е.
1. Дієпр. пас. мин. ч. до пересмажити. Висьорбавши суп, Левко Іванович береться за друге, за макарони з котлетами, що попались йому геть пересмажені, аж чорні (Олесь Гончар, Тронка, 1963, 270).
2. у знач. прикм. Дуже, занадто засмажений або зіпсований надмірним смаженням. Таки догодила йому [Секлета]: варила кашу круту, обмішувала пересмаженими вишкварками, щоб хрущали в роті (Нечуй-Левицький, IV, 1956, 219); Справи у буфеті теж лишилися незмінними: той же полумисок з пересмаженою, аж чорною індичкою, той же «оселедець з гарніром» з засушеної, пожовтілої, як солома, цибулі (Ірина Вільде, Сестри.., 1958, 125).