ДЕНАТУРА́ЦІЯ, ї, жін., спец. Зміна властивостей білкових речовин під впливом біохімічних процесів. Теплова денатурація білка є однією з тих білкових реакцій, які однаково важливі як у теоретичному, так і в практичному відношенні (Український біохімічний журнал, XXI, 1, 1949, 44).
♦ Денатурація спирту — додавання до спирту-сирцю отруйних речовин, денатуранту.
ДЕНАТУРАЦІЯ
Тлумачення слова