БЕФ-СТРО́ГАНОВ, невідм., чол. Страва з дрібних шматочків м’яса (волового або яловичини) в соусі. Беф-строганов (порційний) нарізують з тонкої частини філейної вирізки або з обрізків філейної вирізки після виготовлення інших півфабрикатів (Технологія приготування їжі, 1957, 51).
БЕФ-СТРОГАНОВ
Тлумачення слова