АНТОЦІАНИ

АНТОЦІА́НИ, ів, мн. (одн. антоціан, у, чол.). Пігменти, що містяться в клітинному соці багатьох рослин і зумовлюють забарвлення квіток, плодів, стебел, листків у різні відтінки червоного, синього, фіолетового кольорів. Клітинний сік здебільшого безбарвний, а у деяких рослин він забарвлений в червоний, синій або фіолетовий колір. Ці пігменти об’єднуються під загальною назвою — антоціани (Практикум з анатомії рослин, 1955, 10).